Το πασχαλινό (χριστουγεννιάτικο, πρωτοχρονιάτικο, κλπ.) τραπέζι (Επανάληψη)


‘Οντας σε διανοητική μουργέλα και έχοντας μαστορέψει “all over τo σπίτι” (που έλεγε μιά Ελληνοαμερικάνα μακρυνή συγγενής), αποφάσισα να σας ξαναδώσω παλιά ανάρτηση (2 ετών) μιά και πλησιάζει το πάσχα και θ’ ακούσουμε τις ίδιες μαλακίες…:

Πολύς λόγος, τζίρος και θόρυβος γίνεται για το γιορτινό τραπέζι. Φτηνό, φτηνότερο, ακριβό, ακριβότερο απο πέρυσι, πρόπερσυ, πριν 142,5 χρόνια και ακολουθούν στατιστικές μεγαλοσχημόνων οικονομολόγων, βουλευτών, δασολόγων, ειδικών φρουρών, εισαγγελέων, ουρολόγων, ποινικολόγων και της Νικολούλη (αυτή παντού δεν είναι παρούσα;).

Κάθε γιορτινή περίοδο μας απασχολεί το σχετικό “τραπέζι”. Φτηνό, ακριβό, λες και απ’ αυτό εξαρτάται το μέλλον της φυλής! και κατεβαίνουν τον καταπιώνα οι μαγειρίτσες και τ’ αρνιά και τα τυριά και τα κοκορέτσια και τα κοντοσούβλια και οι σαλάτες, και τ’ αυγά τα κόκκινα (που ειδικά αυτά τα τσουγκρίζουν αλλά κανείς δεν τα τρώει) και τα τσουρέκια κι οι τούρτες και τα αυγά τα σοκολατένια και τα κρασιά και όλα τα επαρκή για να θρέψουν ένα λόχο (επιεικώς). Και μετά σφυρίζουν τα 166 “ουί-ουί” και μεταφέρουν κουμπάρους, μπατζανάκηδες και ξαδέρφους στα εφημερεύοντα για τα περεταίρω… Βρυστομαχιά και άλλα συγγενή νοσήματα, αποτέλεσμα της πασχαλινής βουλιμίας και του εθίμου, που άμα δεν σκάσεις από το φαΐ σημαίνει ότι δεν είσαι καλός χριστιανός ορθόδοξος και να έρθεις τη Δευτέρα με τον κηδεμόνα σου!

Ποτέ δεν κατάλαβα αυτή την στενή σχέση των “μεγάλων εορτών της χριστιανοσύνης” με την καταναγκαστική κατανάλωση κάθε τροφίμου στο οπτικό μας πεδίο και όχι μόνο. Ενώ τις καθημερινές τρώμε σε λογικά επίπεδα, το Πάσχα (ιδίως) βρίσκουμε ότι πρέπει να υπερβούμε κάθε όριο καταναλωτικής γαστριμαργικής μανίας. Και, φυσικά, μας απασχολεί αν η μετάβαση στην εφημερία του νοσοκομείου θα μας στοιχίσει λίγα ευρώ παραπάνω ή παρακάτω σε τρόφιμα!

Ε, λοιπόν, εγώ σήμερα είμαι εντελώς μόνος στο σπίτι μου, από επιλογή (η σύντροφος είναι σε ταξίδι). Δεν έψησα ούτε έφαγα αρνί. Ούτε μαγειρίτσα, ούτε συκωταριές ούτε άλλες πασχαλινές λιχουδιές. ‘Εφτιαξα ένα φαγάκι απλό και μάλλον ελαφρύ και θα σας δώσω τη συνταγή, γιατί μου βγήκε ιδιαίτερα νόστιμο:

Παντσέτα με δαμάσκηνα*

Παίρνεις παντσέτα χοιρινή (δεν ξέρω αν υπάρχει κι άλλη). Ψιλοκόβεις κρεμμύδια ή παίρνεις κατεψυγμένα ψιλοκομένα (απείρως πιο εύκολο). Βάζεις σε τέντζερη λάδι, το καις και ρίχνεις μέσα τα κρεμύδια μαζί με δυό σκελίδες σκόρδο κομμένο φέτες. Αφού τα γυρίσεις κάμποσο να μαραθούν, ρίχνεις πιπέρι, αλάτι και θυμάρι (κι αν θέλεις και λίγο ταμπάσκο) και μετά προσθέτεις τις φέτες παντσέτα και τις τσιγαρίζεις κι από τις δύο μεριές. Αμέσως μετά ρίχνεις περίπου 1/2 κιλό κρασί άσπρο ή κόκκινο ή και μπύρα. ‘Οταν η σάλτσα αρχίσει να πήζει ρίχνεις και δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι (τα πουλάνε στα μπακάλικα) και τα αφήνεις να βράσουν για 5 λεπτά περίπου. Μόλις έχει πήξει η σάλτσα κλείνεις το μάτι (της κουζίνας, όχι το δικό σου) και …καλή όρεξη. Πάει μιά χαρά με πατάτες τηγανητές (όπως έκανα εγώ) ή με ρύζι ή με πουρέ. Κρασάκι κοκκινέλι ή κόκκινο καλλίτερα.

Ε, λοιπόν έπρεπε να είχα φωτογραφήσει σήμερα τον εαυτόν μου και να τον έβαζα εδώ. (δεν το κάνω για να μην τρομάξετε και δεν πατάει πιά στο Blog ούτε θηλυκή κόπιτσα). Με το πιάτο μπροστά μου και με ασύρματα ακουστικά στ’ αυτιά ν’ ακούω την Κάλλας να τραγουδά Norma. Ευτυχία σκέτη όλο το σκηνικό. Ούτε να με πλήρωνες δεν θα άφηνα αυτήν την ευτυχία για να βρεθώ σε σκηνή με οβελία και κοκκορέτσι…

*Κάποτε, στη Σκιάθο είδα σε κατάλογο ταβέρνας: “Χοιρινό με δαμάσκηνα”. Το παράγγειλα και τι είδα να μου φέρονυν: Στεγνό σαν χαρτί ψητό χοιρινό σε φέτες με 5 ξερά δαμάσκηνα ΩΜΑ στο πλάϊ! ‘Ηπια δύο μπουκάλια μπύρα για να το σπρώξω κάτω… Κι ο σερβιτόρος: “Δαμάσκηνα” γράφουμε. Δεν γράφουμε μαγειρεμένα δαμάσκηνα, κύριε”…

15 Responses to “Το πασχαλινό (χριστουγεννιάτικο, πρωτοχρονιάτικο, κλπ.) τραπέζι (Επανάληψη)”

  1. Tasos Says:

    Εσύ δηλαδή Ηλιότυπε δεν έχεις μερικές ημέρες το χρόνο που γιορτάζεις κάποιο χαρμόσηνο γεγονός π.χ. γενέθλια, πρωτοχρονιά, διακοπές, επιτυχίες, γάμους, βαφτίσια, εορτές κτλ; Και όταν γιορτάζεις τι κάνεις; Ψώνια, ετοιμασίες, decorations, διασκέδαση κτλ. και λίγο-πολύ το ρίχνεις έξω.

    Φυσικό είναι όταν οι εορτές είναι πανελλήνια έθιμα να επιρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την οικονομία ενός κράτους και να απασχολούν τα ΜΜΕ. Το ίδιο δε γίνεται και την εποχή των διακοπών που αδειάζει η Αθήνα; Μιλούν συνέχεια για τα ναύλα στα πλοία, την τουριστική κίνηση, τα πλοία που αργοπορούν ή χαλάνε κτλ.

    Τα πράγματα δεν είναι τόσο τραγικά αν τα δεις από μια γενική όψη και πάντα υπάρχουν λογικές εξηγήσεις. Εκτός ποιά και αν δε συμφωνείς με τα ήθη και έθιμα της χώρας και προτειμάς να τα αλλάξεις. Αλλά και να μπορούσες με τι θα τα άλλαζες; Ο κόσμος βαριέται να βρίσκεται συνέχεια σπίτι του και να μαγειρεύει, θέλει να γιορτάσει, να γλεντίσει και να χαρεί τη ζωή γιαυτό το λόγο φτιάχνει εορτές, ποδόσφαιρα, θρησκείες, κόμματα κτλ για να ασχολείται και να νιώθει ότι υπάρχει!

  2. Anonymous Says:

    Πως περνάει ο καιρός! Το θυμάμαι σαν χτες….Πέρασε ένας χρόνος!!
    Φέτος θέλω να αρρωστήσω και να κάτσω στο κρεβάτι για 4 μέρες.
    Πρώτον γιατί έχει πανελλήνιες το παιδί και έχω σκάσει απο το άνχος, 2 δεν έχω καθόλου λεφτά, 3, ότι και να φας παχαίνει και πρέπει να κάνω αυστηρή δίαιτα…Βασικά και τώρα είμαι λίγο άρρωστη και τα βλέπω λίγο όλα μαύρα..
    Δεν μιλάμε συχνά αλλά να ξέρεις….I am reading you!!! xa..xa….Τάχω παίξει μάλλον από το άνχος..
    Καλή Κυριακη

  3. heliotypon Says:

    >Tasos: Δεν με ενοχλούν καθόλου τα έθιμα ούτε το φαγοπότι. Με ενοχλεί η υπερβολή. Η τρομερή υπερβολή που οδηγεί ανθρώπους στην άκρατη σπατάλη πόρων (συχνά πετάνε τα περισσότερα) και η υπερβολή στην κατανάλωση που τους οδηγεί στο emergency room! Επίσης αναφέρομαι στην υπερβολική σημασία που δίνομε στο λεγόμενο “Πασχαλινό” (ή χριστουγεννιάτικο) τραπέζι, λες και είναι πρωταρχικής σημασίας υπόθεση. Δεν μιλάω για λογικές καταστάσεις, αλλά για την υπερβολή. Το φαγητό κάποτε ήταν λειψό από τα περισσότερα τραπέζια και ο κόσμος πε΄ριμενε τις γιορτές για να ευχαριστηθεί το κρέας, τα αυγά, κάτι πιο νόστιμο και πολυτελές από τα καθημερινά του. Σήμερα αυτό δεν ισχύει (ακόμη…) στη χώρα μας (αλλά ίσως έρχεται η μεγάλη φτώχια…)!

    Anonymous: Ευχαριστώ που με διαβάζεις. Μην άγχεσαι. Κανένας δεν χάθηκε γιατί ίσως απέτυχε στις πανελλήνιες. Για να μη σου πω ότι, στατιστικά, οι πιο πλούσιοι δεν έχουν περάσει από τα ΑΕΙ ή ΤΕΙ… 🙂 Πάντως υπάρχει και η δεύτερη και η τρίτη προσπάθεια…

    • Tasos Says:

      Α ναι, η υπερβολή. Φυσικό φαινόμενο. Η υπερβολική ζέστη, το κρύο, κτλ αλλά νόμιζω και η υπερβολή είναι κάτι σχετικό και ανθρώπινα κρινόμενο. Π.χ. βάζουμε ζαρζαβατικά στον κήπο μας και όταν αναπτύσονται υπερβολικά αυτό το λέμε “αυθονία”, όταν όμως βγαίνουν υπερβολικά weeds τότε δε μας αρέσουν και τα φορτώνουμε με χημικά για να περιορίσουμε την υπερβολή.
      Τώρα θα μου πεις ότι ο άνθρωπος έχει έλεγχο και μπορεί να περιορίσει την προσωπική υπερβολή, μπορεί όμως; Αν μπορούσε θα υπήρχε αλκοολισμός, ναρκωτισμός, πλουτισμός, κομματισμός, διαφθορά, υπερδανισμός, κτλ κτλ κτλ; Η υπερβολή αγαπητέ δεν είναι εξαίρεση αλλά μας ορίζει. Καταλαβαίνω ενοχλεί αλλά πως να την ελένχξεις; Ίσως να ελέγχεται μόνη της, η φύση από μόνη της περνάει από την μια υπερβολή στην άλλη.

  4. kaliadni Says:

    Να μπει να κάνει τι το παιδί σου εκεί;Μόλις βγει στείλ το να μας κάνει παρέα.Εδώ όλοι κάνουμε συλλογή πτυχίων.
    Δε σε αποθαρύνω αλλά ας είμαστε ρεαλιστές.Ήδη είναι αισχρή η κατάσταση.Το σωστό είναι ότι πρέπει να βρούμε αυτό που θα μας ζήσει.Τα πτυχία δε τρώγονται.Απλά στολίζουν τους τοίχους μας.Δεν είναι επιτυχία μόνο η είσοδος στο πανεπιστήμιο αλλά και η σωστή είσοδος στην ζωή.Η ψευδαίσθηση της υψηλής μόρφωσης καταρρέει.Πλέον κρύβουμε πτυχία για να βρούμε δουλειά σε αυτή τη χώρα.Καταλαβαίνεις την κατάσταση.Οπότε μην τρελαίνεσαι.
    Καλή συνέχεια και καλή επιτυχία παρόλα αυτά.

  5. StellaFox Says:

    χμ….. συγγνώμη αλλα, θα το πω.
    Η υπερβολή στο σεξ, ΔΕΝ σε πειραζει φαντάζομαι ε?
    Εννοώ στην συχνότητα. (χο χο χο)

  6. heliotypon Says:

    >kaliadni: Προσωπικά θα ήμουν υπέρ της απόκτησης πτυχίου, δηλαδή της πραγματικής σπουδής, έστω κι αν στο τέλος διαλέξει κάποιος να γίνει υδραυλικός, χτίστης, η κτηνοτρόφος. Γιατί τότε θα κάνει καλλίτερα τη δουλειά του και θα είναι κι ένα μορφωμένο άτομο, με ό,τι αυτό σημαίνει. Η (ανώτατη) σπουδή βελτιώνει τον χαρακτήρα και την προσωπικότητα (εξαιρούνται τα λαμόγια πολιτικοί κ.α.).

    >Tasos: Η ελεγχόμενη υπερβολή ναι. ‘Οχι όμως, η υπερβολή που έχει καταστρεπτικά αποτελέσματα. Το ότι κάποιες φορές η υπερβολή μπορεί να δώσει χαρά (π.χ. στο σεξ, όπως αναφέρει και η StallaFox) δεν απενοχοποιεί την υπερβολή γενικώς. ‘Αλλωστε οι σοφοί αρχαίοι Έλληνες είχαν πει: “Μηδέν άγαν. Μέτρον άριστον” κι αυτή είναι πολύ πετυχημένη ρήση.

    >StellaFox: Να το πεις… Εδώ η έκφραση είναι απολύτως ελεύθερη. ‘Οχι, δεν με πειράζει η υπερβολή στο σεξ. Αν το παρακάνει κάποιος και έχει πρόβλημα (π.χ. τσούξιμο), ε, θα σταματήσει μέχρι να αναλάβει δυνάμεις. Είναι αυτόματος ο μηχανισμός προστασίας… 🙂

  7. kaliadni Says:

    Εννοείται είμαι υπέρμαχος της γνώσης και της εκπαίδευσης ανεξαρτήτως επαγγελματικής αποκατάστασης.Απλά να μην γίνεται το πτυχίο κάτι σαν τις πανελλήνιες.Δηλάδη να το αποκτήσω για να το αποκτήσω αλλά από γνώσεις να μέινω στον πάτο.

  8. Tasos Says:

    Α ρε Ηλιότυπε, με αφορμή το σεξ της StellaFox απόδειξες το επιχείρημα μου απολύτως! Όταν λοιπόν πιστεύεις λοιπόν σε κάτι η υπερβολή είναι καλή, ενώ όταν δε το πιστεύεις τότε ειναι καταστροφική. Η υπερβολή στο σέξ δεν περιορίζεται στο “τσούξιμο”, υπάρχει και αυτό που λέμε σεξομανία, απροστάτευτο σεξ, one-night stand και μυριάδες άλλες επικίνδυνες συμπεριφορές χαρακτηριστικές υπερβολικού σέξ! Δυστυχώς φίλε όταν υπάρχει υπερβολή δεν υπάρχει “αυτόματος μηχανισμός προστασίας”….. εκτός όταν είναι λίγο αργά! Τότε μόνο δραστικές πρακτικές που θυμήζουν ΔΝΤ, ΕΕ και μνημόνια προσπαθούν να μας βοηθήσουν – θεραπείες, ηρεμιστικά, και bypass – χωρίς να εξασφαλίζεται η επιβίωσης!!!

  9. Tasos Says:

    Να προσθέσω κάτι στο πασχαλινό σχόλιο. Συνήθως, ανάλογα με τα έθιμα, το υπερβολικό φαγοπότι άρχίζει μετά από μια περίοδο υπερβολικής νηστείας 40-50 ημερών. Κατά τη διάρκεια της νηστείας το σώμα αδυνατεί και καθαρίζει από τοξίνες. Την νηστεία την τελειώνει η μαγειρίτσα – ελαφρή σουπίτσα με απλά συστατικά – τα κόκκινα αυγά και τα κουλούρια. Τώρα αν ο κόσμος ακολουθεί την υπερβολή στο φαγοπότι χωρίς την πρακτική της νηστείας τότε καλά παθαίνουν και οδηγούνται στα νοσοκομεία γιατί αυτό δεν είναι γιορτή αλλά ΑΠΛΗΣΤΙΑ!!

  10. heliotypon Says:

    >Tasos: Μα δεν μπορούσα να απογοητεύσω την StellaFox στην υπόθεση που έκανε… Ούτως ή άλλως. ‘Αλλωστε εγώ δεν κάνω υπερβολές στο σεξ. Πηγαίνω μέχρι εκεί που μου αρέσει. Το πάραπάνω το αποφεύγω, αν και δεν πιέζομαι να κάνω και περισσότερο… Τώρα, νηστεία, πόσοι κάνουν στην Ελλάδα; Νομίζω ελάχιστοι/ες. Κυρίως μερικές ηλικιωμένες γυναίκες που έχουν αρχίσει και προετοιμάζονται για τον …παράδεισο!

  11. StellaFox Says:

    χαχαχαχαχαχα….. έχω κάνει συκώτι μιλάμε….
    Τάσο κ εγώ εσένα σκεφτόμουν οταν το έγραφα…και πρέπει να σου πω οτι η “υπερβολη” οχι απλά με χαρακτηρίζει, ειναι το Δευτερο όνομά μου.
    (και δεν αναφέρομαι στο σεξ).
    Heliotypaki μας, νομίζω σε κάλυψα…
    Η υπερβολή αν την έχεις επιλέξει, ειναι ΜΙΑΑΑΑΑ ΧΑΑΑΡΑΑΑΑΑ…..
    και
    ΟΧΙ, δεν λυπόμαστε κανένα που την πατάει από αυτην. Ητο επιλογη.
    Τελος.

  12. heliotypon Says:

    >StellaFox: Μ’ αρέσει να γελούν οι άνθρωποι! Κοίττα, ας μην είμαστε …οδοστροτήρες! Εγώ μίλησα για την υπερβολή που μπορεί να κάνει σοβαρή ζημιά. Φυσικά υπάρχουν και υπερβολές που δεν βλάφτουν. Αν π.χ. πάρεις ένα δυνατό αυτοκίνητο και τρέχεις με 250 χ/ω σε επαρχιακό δρόμο, η υπερβολή αυτή θα σε σκοτώσει ή θα σε κάνει δολοφόνο. Αν βάλεις υπερβολικά πολλά π.χ. κοσμήματα γιατί σου κάνει κέφι, το πολύ-πολύ να σε δούμε σαν γραφικό τύπο στην TV και μαγκιά σου. Δεν είναι όλες οι υπερβολές της ίδιας ποιότητας και αποτελεσμάτων. Νομίζω πρέπει να κάνουμε μιά διάκριση…
    ‘Οσο για την υπερβολή στο σεξ (επιμένω εγώ…) ποτέ δεν έβλαψε κανέναν. Ούτε τον Καζανόβα! 😉

  13. StellaFox Says:

    μου λειψες…. :)))))

  14. heliotypon Says:

    >StellaFox: Θα …επανορθώσω! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s


%d bloggers like this: